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【冷菜】 ①自家製スモークサーモンと お野菜のマリネ添え ②帆立貝と海老のアボカドのディップ和え トマトのムース マッシュポテトに乗せた ズワイ蟹添え ③車海老 帆立貝 マグロのタルタル シャルロット仕立て ふなば亭風 柚子胡椒 イクラ入りソース 【温菜】 ④キッシュロレーヌに乗せた 帆立貝と車海老 焦がしバターとゆで玉子 カリカリパン粉をかけたポーランド風 ⑤ズワイ蟹 ロブスター 帆立貝のクレープ包み オランデーズソース焼き プロバンサルソース ⑥ジャガイモのニョッキとズワイ蟹 海老 帆立貝 しめじの ゴルゴンゾーラクリームソース ⑦ 長いものグリル添え トリュフ入りペリグーソース （マデラワイン ポルトワイン フォンドヴォー トリュフで作る 王道のソースです。） ■お魚料理 ①本日のお魚のポワレ バルサミコバターとカリカリパン粉乗せ フレッシュハーブ入り 白ワインソース ②ヒメ鯛のポワレ オリーブ トマト ケッパーで作ったタプナードソース ③車海老のポワレ オマール海老で作ったアメリケーヌソース にんにくのクリームピュレ ■お肉料理 ④牛ロースのステーキ デミグラスで作ったコクのある赤ワインソース ⑤豚フィレのべーコン巻き シャンピニオンのクリームソース ⑥鹿肉のロースト グランヴヌール カシスと赤ワイン フランボワーズ フォン・ド・ヴォーで作ったソース +500円 ⑦フランス産真鴨のロースト パルマンティエ グリーンペッパー入り マデラワインソース （ポテトグラタンの上に 鴨のステーキを乗せて焼き上げました。） +500円 ■デミグラスメニュー(当店のデミグラスは 二週間煮込んだ 自慢のお味です。） ①和牛ハンバーグ(メインのお肉料理としても提供いたします。） ②和牛ビーフシチュー(＋1200円で提供いたします。） ③和牛ほほ肉の赤ワイン煮（同上） ④牛タンシチュー（同上） |
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ランチタイムは ■ふなば亭コース 6,500円 (ランチは6,000円） |
 ★コース料理のご予約の際に ご要望に応じて記念日プレートを お作りいいたします。 ※前日までのご予約をお願いいたします。 |
| ■軽めのランチコース 3,500円(前菜なしのコース) (こちらのコースのみ 当日のご予約も対応致します。） アミューズ 本日のスープ 鮮魚又はお肉料理(ビーフシチューは＋1200円） 自家製ライ麦パンとバケット 三種のデザート盛り合わせ コーヒー又は紅茶 ハーブティーあり |
・スウィーツ御膳 1,000円 |
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